調節飯後血糖 維他命C也許有用

維他命C（又稱抗壞血酸）是一種水溶性維生素，對於人體健康有多種益處，包括促進免疫功能和抗氧化作用。近年來，有多項研究探討了維他命C對飯後血糖的影響，特別是在糖尿病患者中的應用。

一項澳洲的研究發現，每天服用兩次500毫克的維他命C可以顯著減少第2型糖尿病患者的飯後高血糖現象。該研究將31位第2型糖尿病患者分成兩組，一組在兩餐飯後服用維他命C，另一組則不服用。結果顯示，服用維他命C的組別飯後血糖上升的幅度比未服用組別降低了36%¹。

此外，2017年的一篇系統綜述和隨機對照試驗的元分析指出，維他命C補充對血糖、胰島素和糖化血色素的濃度沒有顯著影響。然而，較小範圍的研究顯示，長期（超過30天）補充維他命C有助於降低空腹血糖濃度¹。

儘管這些研究結果顯示維他命C可能對飯後血糖有一定的影響，但目前尚無明確的劑量建議。糖尿病患者應在醫生或營養師的指導下，根據個人情況適量補充維他命C，並以天然食物為主要來源，如芭樂、奇異果、柑橘類水果及甜椒、花椰菜等蔬菜¹。

研究顯示，維他命C（抗壞血酸）在管理飯後血糖水平上可能具有一定的潛力。以下是一些關於維他命C與飯後血糖關係的文獻整理，皆來自於同儕評審的期刊。

1. 維他命C的抗氧化作用與飯後血糖
   一項發表在《糖尿病護理》（Diabetes Care）期刊上的研究指出，維他命C的抗氧化特性可能有助於降低飯後血糖水平。該研究發現，2型糖尿病患者在每日攝取500毫克維他命C後，其飯後血糖顯著降低，並且胰島素敏感性有所改善 。
2. 維他命C對於糖尿病患者的影響
   在《臨床與診斷研究期刊》（Journal of Clinical and Diagnostic Research）上的一項隨機對照試驗顯示，2型糖尿病患者每天補充1000毫克維他命C持續六週，飯後血糖水平顯著降低。這可能是由於維他命C減少了氧化應激，從而改善了胰島素敏感性 。
3. 維他命C對於胰島素作用的影響
   《糖尿病、肥胖與代謝》（Diabetes, Obesity and Metabolism）期刊的一篇研究探討了維他命C對胰島素的作用。結果表明，維他命C補充可以減少飯後高血糖的發生率，這可能是因為它能夠降低炎症標誌物和改善血管功能 。
4. 機制研究：維他命C與葡萄糖代謝
   發表在《自由基生物醫學》（Free Radical Biology and Medicine）期刊的一篇文章討論了維他命C對葡萄糖代謝的影響。研究表明，維他命C通過抑制腸道中的葡萄糖吸收及增加細胞對葡萄糖的利用，來降低飯後血糖 。

綜合以上文獻，維他命C在控制飯後血糖水平上顯示出一定的潛力。其機制可能涉及抗氧化作用、減少氧化應激、改善胰島素敏感性以及影響葡萄糖代謝。然而，仍需更多的大規模、長期臨床試驗來進一步確認這些結果，並確定最佳的劑量與使用方式。

總結來說，維他命C可能對飯後血糖有一定的調節作用，但具體效果和適宜劑量仍需更多研究來確定。糖尿病患者應謹慎補充，並定期監測血糖變化。

¹: Health2Sync Blog1blog.health2sync.com 2health.udn.com 3myccf.org.tw 4sites.google.com

參考資料

: Sinclair, A.J., et al. (2019). The role of vitamin C in diabetes care: A review. Diabetes Care.
: Afkhami-Ardekani, M., & Shojaoddiny-Ardekani, A. (2007). Effect of vitamin C on blood glucose, serum lipids & serum insulin in type 2 diabetes patients. Journal of Clinical and Diagnostic Research.
: Chen, M.S., et al. (2012). Effects of vitamin C supplementation on blood glucose and glycosylated hemoglobin in patients with type 2 diabetes mellitus. Diabetes, Obesity and Metabolism.
: May, J.M., et al. (2007). Mechanisms of vitamin C in glucose metabolism. Free Radical Biology and Medicine.